आज बच्चे हों या बड़े सभी पिज़्ज़ा बड़े शौक से खाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं पिज़्ज़ा किस देश में सबसे पहले बनाया गया? पिज़्ज़ा का इतिहास –History of Pizza क्या है? तो आइये इस लेख को पढ़ते हैं और पिज़्ज़ा का इतिहास जानते हैं।
History Of Pizza In Hindi | पिज़्ज़ा का प्रारम्भिक इतिहास
पिज्जा का इतिहास मानव द्वारा ब्रेड के सेवन से जुड़ा हुआ है। कई लेखक इस बात की पुष्टि करते हैं कि पिज्जा, जैसा कि आज जाना जाता है, नेपल्स (इटली) शहर से आता है और 17 वीं शताब्दी में कुछ अपरिभाषित क्षण में, नेपोलिटन्स के बीच एक लोकप्रिय व्यंजन के रूप में प्रकट होता है। प्राचीन मिस्र में, जब उन्होंने खमीर की खोज की, तो उन्होंने आटे, पानी और शहद के साथ सूर्य के आकार यानी गोल और सुनहरे रंग के साथ एक प्रकार की रोटी तैयार करना शुरू किया।
प्राचीन ग्रीस में, यह रोटी विकसित हुई और इसमें वसा, मसाले, लहसुन और प्याज मिलाए गए। डेरियस प्रथम महान के समय में, फारसी सैनिकों ने ब्रेड पर पिघला हुआ पनीर और खजूर डाला। इटली में इसे “पिज्जा बियांका” के रूप में जाना जाता था, जिसे ब्रेड, वसा, जड़ी-बूटियों, लहसुन, प्याज, जैतून… अधिकांश विनम्र घरों में उपलब्ध सामग्री के साथ बनाया जाता था, यह बहुत से लोगों की पहुंच के भीतर एक व्यंजन था।
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History Of Pizza | पिज़्ज़ा का मूल
यह सोचना प्रभावशाली है कि एक प्रकार के अनाज के आटे (एक दलिया) से बनी पहली रोटियों को धूप में रखा जाता है, या पत्थर जैसे ऊष्मा स्रोत के ऊपर कुछ सीज़निंग होती है। 5 पिज्जा को इसके सरलतम रूप में समझा जाता है: जैसा ब्रेड के आटे का मिश्रण ओवन में बनाया जाता है और बाद में टोमैटो सॉस और चीज़ से ढका जाता है।
इसकी उत्पत्ति स्थापित करने के लिए इसके सभी अवयवों की सहमति आवश्यक है। भोजन के इतिहास में रोटी और पनीर निश्चित रूप से प्राचीन खाद्य पदार्थ हैं। रोटी 8000 ईसा पूर्व से मानवता के साथ है। सी।, 6 और पनीर अधिक दूरस्थ समय के लिए वापस आता है। जबकि टमाटर यूरोप में 16वीं शताब्दी में दिखाई देता है, यह 17वीं शताब्दी के अंत तक आबादी द्वारा भोजन के रूप में स्वीकार नहीं किया जाता है। अर्थात, पिज़्ज़ा की उत्पत्ति, जिसे वर्तमान में समझा जाता है, 17वीं शताब्दी से पहले की नहीं हो सकती है।
यूरोप में अमेरिका से टमाटर के आगमन के साथ, इस व्यंजन ने एक अप्रत्याशित मोड़ ले लिया। 16वीं शताब्दी में नेपल्स में होने के कारण जब टमाटर को भोजन के रूप में खाया जाने लगा, जबकि यूरोप के बाकी हिस्सों में 18वीं शताब्दी तक इनका सेवन नहीं किया जाता था।
फ्लैट ब्रेड और उन पर आधारित व्यंजन, जैसे पिज़्ज़ा, भूमध्यसागरीय व्यंजनों के विशिष्ट हैं। इस तरह, प्राचीन “फ़ोकैसिया” (रोमन सैनिकों के बीच बहुत लोकप्रिय भोजन) है जो प्राचीन इट्रस्केन्स, कोका (जिसमें मीठे और नमकीन संस्करण हैं) स्पेनिश व्यंजनों, ग्रीक पिटा ब्रेड और तुर्की “पाइड” “और अफ्रीकी इंजेरा से संबंधित है। भारतीय “पराठा” और जर्मन “फ्लैमकुचेन” सहित भूमध्यसागरीय क्षेत्र के बाहर समान ब्रेड मौजूद हैं। इन स्थानीय रूपों के अस्तित्व का अर्थ है कि “पिज़्ज़ा” का नाम अनंत क्षेत्रीय रूपों में पतला कर दिया गया है।