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भारत में चाय का प्रवेश कैसे हुआ? भारत में चाय का इतिहास और उससे जुड़े ऐतिहासिक तथ्य हिंदी में

     भारत में ऐसा कौन वयक्ति होगा जो चाय ना पीता हो। लगभग भारत के 90% घरों में सुबह का नास्ता चाय से ही शुरू होता है। चाय की दीवानगी क्या बड़े और क्या युवा सबमें बराबर है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि भारत में चाय का प्रवेश कब कहाँ और कैसे हुआ ? भारत में चाय का इतिहास हम इस लेख के माध्यम से जानेंगे। अगर जानकारी पसंद आये तो अपने मित्रों के साथ लेख को साझा कीजिये।

भारत में चाय का प्रवेश कैसे हुआ? भारत में चाय का इतिहास और उससे जुड़े ऐतिहासिक तथ्य हिंदी में

 भारत में चाय का प्रवेश कैसे हुआ?


    ऐसा माना जाता है कि सदियों पहले चीन से यूरोप की यात्रा करने वाले रेशम कारवां द्वारा चाय भारत में लाई गई थी, हालांकि कैमेलिया साइनेंसिस ( चाय के पौधे का वैज्ञानिक नाम ) भी भारत का मूल निवासी है, और इसके वास्तविक उपयोग का एहसास होने से बहुत पहले जंगली पौधे के रूप में में उगाया जाता था। मूल भारतीय कभी-कभी अपने आहार के हिस्से के रूप में पत्तियों का उपयोग करते थे, हालांकि ज्यादातर इसका उपयोग इसके औषधीय गुणों के लिए किया जाता था। खाना पकाने में, सब्जी के व्यंजनों में, या सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, यह अब चाय के रूप में प्रसिद्ध है – इलायची और अदरक जैसे मसालों के साथ चीनी और दूध के साथ मीठी एक स्वादिष्ट काली चाय में तब्दील होने से पहले यह एक लंबा समय था।

भारत में चाय का प्रवेश कैसे हुआ? भारत में चाय का इतिहास और उससे जुड़े ऐतिहासिक तथ्य हिंदी में

भारत में चाय की खोज किसने की?


     आज के दैनिक जीवन का एक आंतरिक हिस्सा, अंग्रेजों द्वारा चाय औपचारिक रूप से भारतीयों के लिए पेश की गई थी। भारत में चाय की उत्पत्ति अंग्रेजों के कारण हुई, जिन्होंने चाय पर चीन के एकाधिकार को उखाड़ फेंकने का इरादा किया था, यह पाया कि भारतीय मिट्टी इन पौधों की खेती के लिए उपयुक्त थी। स्थानीय पौधों का प्रमाण इस बात का एक बड़ा संकेत था कि मिट्टी चीनी पौधों को रोपने के लिए सही थी और यह असम घाटी और दार्जिलिंग के उभरते पहाड़ों को चाय रोपण के लिए शुरुआती स्थलों के रूप में चुना गया था। 14 लंबे वर्षों में कई असफल प्रयासों के बाद, भारत में चाय का उत्पादन तेजी से बढ़ने लगा, जिससे चाय का उत्पादन अपने चीनी समकक्ष की तुलना में बेहतर नहीं तो बराबर था। उनके लिए धन्यवाद, भारत दुनिया के सबसे बड़े चाय उत्पादकों में से एक बन गया, और बना हुआ है – चीन के बाद दूसरा।

देशी चाय की प्रजातियां


      आइए भारत में चाय के इतिहास की खोज करें, जो दुनिया के सबसे बड़े चाय उत्पादकों में से एक है। वाणिज्यिक चाय बागान पहली बार ब्रिटिश शासन के तहत स्थापित किए गए थे जब 1823 में असम में स्कॉट्समैन रॉबर्ट ब्रूस द्वारा कैमेलिया साइनेंसिस संयंत्र की एक देशी किस्म की खोज की गई थी। कहानी यह है कि एक स्थानीय व्यापारी, मनीराम दीवान ने ब्रूस को सिंगफो लोगों से मिलवाया, जो चाय के समान कुछ पी रहे थे। सिंगफोस ने एक जंगली पौधे की कोमल पत्तियों को तोड़ लिया और उन्हें धूप में सुखा दिया। इन पत्तों को भी पूरे तीन दिनों तक रात की ओस के संपर्क में रखा जाता था, जिसके बाद उन्हें एक बांस की नली के खोखले में रखा जाता था और स्वाद विकसित होने तक धूम्रपान किया जाता था। ब्रूस ने पत्ती के काढ़े का नमूना लिया और पाया कि यह चीन की चाय के समान है।

 
भारत में चाय का प्रवेश कैसे हुआ? भारत में चाय का इतिहास और उससे जुड़े ऐतिहासिक तथ्य हिंदी में
    ब्रूस ने इस पौधे के नमूने एकत्र किए। लेकिन 1830 में उनकी मृत्यु के बाद ही उनके भाई चार्ल्स ने इस रूचि का पीछा किया और परीक्षण के लिए नमूने कलकत्ता भेजे। यह चाय के रूप में पाया गया लेकिन चीनी पौधे से अलग किस्म का था और इसे असमिका नाम दिया गया था।

      यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जिस समय इन विकासों ने आकार लिया, उस समय ईस्ट इंडिया कंपनी द्वारा वैश्विक चाय व्यापार पर चीनी एकाधिकार को उनके हितों के बढ़ते संघर्ष के कारण तोड़ने के प्रयास किए जा रहे थे। इस स्थिति के बदले कंपनी द्वारा की गई पहलों में से एक भारत सहित ब्रिटिश उपनिवेशों के भीतर चाय का उत्पादन शुरू करना था। इसके लिए, चीनी चाय के बीजों को कथित तौर पर भारत और श्रीलंका सहित कॉलोनियों में तस्करी कर लाया गया था, और व्यावसायिक व्यवहार्यता के लिए परीक्षण किया गया था। हालाँकि, ये चीनी पौधे असमिया टेरोइर के लिए अनुपयुक्त थे। इसलिए असमिका संस्करण का स्वागत किया गया। कई परीक्षणों और समर्पित प्रयासों की विस्तारित अवधि के बाद, भारत में पहला ब्रिटिश नेतृत्व वाला वाणिज्यिक चाय बागान 1837 में ऊपरी असम के चबुआ में स्थापित किया गया था।

       भारत में चाय उद्योग ने 1840 की शुरुआत में आकार लेना शुरू कर दिया था। चीनी चाय के पौधे, जिन्हें पहली बार असम में आजमाया गया था, बाद में दार्जिलिंग और कांगड़ा के उच्च ऊंचाई वाले क्षेत्रों में परीक्षण किया गया था, और यह यहाँ था कि वे कहीं अधिक स्वस्थ रूप से विकसित हुए। दार्जिलिंग में आधिकारिक तौर पर चाय की बुवाई 1841 में शुरू हुई, जब दार्जिलिंग के पहले अधीक्षक आर्चीबाल्ड कैंपबेल ने अपने घर के पास कुछ चीनी चाय के बीज लगाकर प्रयोग किया। कई अन्य लोगों ने भी इसी तरह चाय के साथ प्रयोग करना शुरू किया और 1847 तक दार्जिलिंग में एक आधिकारिक चाय संयंत्र नर्सरी स्थापित की गई। इसके तुरंत बाद, 1850 में दार्जिलिंग में तुकवर टी एस्टेट की स्थापना के साथ पहला व्यावसायिक वृक्षारोपण किया गया।

आज भारत में चाय उद्योग


    अंग्रेजों के भारत छोड़ने पर चाय उद्योग समाप्त नहीं हुआ। वास्तव में, भारत में चाय का बाजार तब से बढ़ रहा है। आज, पूरे असम में 43,293 चाय बागान हैं, नीलगिरी में 62,213 चाय बागान हैं, और दार्जिलिंग में केवल 85 चाय बागान हैं (स्रोत: भारतीय चाय बोर्ड)। असली दार्जिलिंग, असम और नीलगिरि चाय की आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए, इन चायों की प्रामाणिकता को प्रमाणित करने की एक अनिवार्य प्रणाली को 1953 के चाय अधिनियम में शामिल किया गया था। शब्द ‘दार्जिलिंग’, ‘दार्जिलिंग लोगो’, ‘असम लोगो’। , और ‘नीलगिरी लोगो’ भौगोलिक संकेत माल अधिनियम 1999 के तहत पंजीकृत हैं।

     चाय पीने का विकास कई तरह से हुआ है, इस विशाल देश के हर क्षेत्र में अपने स्वयं के चाय के रूप हैं। सड़क के किनारे साधारण चायवाले हैं जो सैकड़ों भाप के प्याले बनाते हैं जो समाज के सभी वर्गों को जोड़ते हैं, और स्पेक्ट्रम के दूसरे छोर पर पेटू स्टोर हैं जो बढ़िया भारतीय चाय बेचते हैं और परोसते हैं।

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 विश्व में चाय का प्रारम्भिक इतिहास 

      चाय का एक लंबा, आकर्षक इतिहास है। चीन दुनिया का पहला चाय उत्पादक था, और दुनिया भर में चाय बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले अधिकांश उपकरण प्राचीन चीनी तरीकों से अनुकूलित किए गए थे। लेकिन चाय के पौधे भारत और नेपाल में कैसे पहुंचे, जहां हम अपने ढीले पत्ते का स्रोत हैं?

      1800 के दशक के मध्य में, अंग्रेजों ने चीन से कैमेलिया साइनेंसिस के पौधे चुरा लिए और उन्हें भारत ले आए, सबसे पहले उत्तरी भारतीय शहर सहारनपुर में, कुमाऊं के पास (जहां हमारी एकल-मूल चाय का अधिकांश फलता-फूलता है) पौधे लगाते हैं। भारतीय चाय उद्योग की औपनिवेशिक जड़ें जटिल और गहरी हैं, लेकिन इसका परिणाम यह हुआ कि चाय कैसे बनाई जाती है, इसका एक पूर्ण पुनर्निवेश था।

चीन के प्रभावशाली निर्यात इतिहास को पीछे छोड़ते हुए भारत केवल चार दशकों में चाय का दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक बनने के लिए कोई वाणिज्यिक चाय उत्पादन नहीं कर रहा है। नए भारतीय मॉडल ने वैश्विक चाय व्यापार को नाटकीय रूप से बदल दिया, पेय के सभी पहलुओं को प्रभावित किया – पहाड़ों में उत्पादन से लेकर अंतरराष्ट्रीय स्तर पर शिपिंग तक, समाज के उच्चतम छोर तक विपणन तक। आज, चाय पर भारत का प्रभाव जारी है, भले ही उद्योग विकसित हो।

इस विस्फोट का कारण आवश्यकता से प्रेरित था: अंग्रेजों ने एक अत्यधिक आकर्षक चाय व्यापार विकसित किया था जो उनके साम्राज्य के विस्तार का वित्तपोषण कर रहा था, जिसमें सभी ब्रिटिश चाय चीन से आ रही थी। दुर्भाग्य से अंग्रेजों के लिए, चीनियों को बाहरी दुनिया के साथ व्यापार करने में बहुत कम दिलचस्पी थी। जवाब में, अंग्रेजों ने चीन में अफीम पेश की, जिससे उन्नीसवीं शताब्दी के मध्य के प्रसिद्ध अफीम युद्ध हुए। इन युद्धों ने अंग्रेजों को चाय के अधिक निकट, आसान आपूर्तिकर्ता की तलाश करने के लिए प्रेरित किया और भारत उनकी शीर्ष संभावना था।

कॉर्पोरेट जासूसी की एक रोमांचक कहानी में, अंग्रेजों ने रॉबर्ट फॉर्च्यून नामक एक स्कॉटिश वनस्पतिशास्त्री को गहरे आंतरिक चीन से जीवित कैमेलिया साइनेंसिस के पौधे चुराने और पहाड़ों से बाहर, समुद्र के पार और भारतीय मिट्टी में ले जाने के लिए नियुक्त किया। कई असफल प्रयासों के बाद, फॉर्च्यून भारतीय तटों तक पहुंचने के लिए जीवित चाय के पेड़ प्राप्त करने में सक्षम था, और पहले पौधे कुमाऊं के पास उत्तर भारतीय शहर सहारनपुर में लाए गए (जहां हमारी अधिकांश एकल-मूल चाय अब फलती-फूलती है)। हार्डी, पर्वत-प्रेमी पौधा नई मिट्टी के अनुकूल हो गया, और अंग्रेजों ने इस नए उद्योग को विकसित करने में भारी निवेश किया।

और वे बेतहाशा सफल रहे। चाय के लिए औद्योगिक क्रांति के तकनीकी विकास को अपनाने वाले पहले अंग्रेज थे, और परिणामी मॉडल को अक्सर “एस्टेट” मॉडल कहा जाता है। चाय बागानों पर, चाय के खेतों और कारखाने दोनों का स्वामित्व और संचालन एक निजी कंपनी या व्यक्ति द्वारा किया जाता है, जो एक केंद्रीकृत प्रबंधन टीम को मात्रा, लागत और स्थिरता को अनुकूलित करने की अनुमति देता है। यह केवल तभी काम करता है जब चाय किसान पूरी तरह से संपत्ति के मालिकों पर आवास से लेकर भोजन तक, दवा से लेकर शिक्षा तक पर निर्भर हों। किसानों का, आज की तरह, अपने भविष्य पर बहुत कम नियंत्रण है।

वैश्विक मान्यता प्राप्त करने वाला पहला भारतीय चाय क्षेत्र असम था, जिसे अंग्रेजों ने एस्टेट मॉडल विकसित करके बनाया था। अगला दार्जिलिंग था, जिसे फिर से एस्टेट मॉडल के तहत विकसित किया गया था। इन क्षेत्रों ने औद्योगिक पैमाने पर चाय के लिए उदाहरण के रूप में कार्य किया, और संपत्ति मॉडल तब से दुनिया भर में फैल गया है।

जैसा कि यह आज भी खड़ा है, भारत दुनिया के शीर्ष उत्पादकों में से एक बना हुआ है, लाखों टन कमोडिटी-ग्रेड चाय, लगभग विशेष रूप से काली और एस्टेट मॉडल पर बने चाय बागानों से बाहर निकलता है। आज, एस्टेट मॉडल की सामाजिक और पर्यावरणीय सीमाएं अधिक तीव्र होने लगी हैं, नियमित रूप से उत्पादन बंद करने और सिंथेटिक उर्वरकों की आवश्यकता वाले सम्पदा के मोनोकल्चर पहाड़ों के साथ।

हमारा मानना ​​है कि भारतीय उपमहाद्वीप के लिए चाय का एक नया मॉडल मौजूद हो सकता है और होना भी चाहिए। चूंकि सभी चाय एक ही पौधे (काले, हरे, सफेद, ऊलोंग, और मटका सहित) से आती है, उच्च अंत भारतीय चाय की संभावना बहुत बड़ी है। जैसे, छोटे किसान जो छोटे पैमाने पर गुणवत्ता और स्थिरता को प्राथमिकता देते हैं, दुनिया भर में चाय पीने वालों के एक नए और उभरते हुए खंड पर कब्जा करने के लिए अच्छी तरह से तैनात हैं।

रोपण से लेकर कटाई तक, आपके कप तक, चाय एक उल्लेखनीय यात्रा करती है। और हम सभी समय-समय पर कई पायनियरों के लिए ऋणी हैं—अतीत और वर्तमान। और निश्चित रूप से, उन लोगों के लिए जो अभी आना बाकी है।


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