ठंडाई एक ऐसा पेय है जिसे होली पर परम्परागत रूप से बनाया जाता है। अगर आप भी ठंडाई को बनाना चाहते हैं तो दूध, बादाम, और केसर, इलायची, और सौंफ के बीज सहित अन्य मसालों का मिश्रण उपयोग करके एक शानदार ठंडाई तैयार कर सकते हैं। भांग जिसे एक नशीले पदार्थ के रूप में भी इस्तेमाल होता है और ये भारत के कुछ क्षेत्रों में कानूनी रूप से स्वीकार्य है और कहा जाता है कि इसके चिकित्सीय लाभ हैं, इसे अक्सर ठंडाई में मिलाया जाता है।
Holi Thandai Recipe 2023
होली पर मिठाइयों और तमाम तरह के स्नैक्स के साथ ठंडाई का अक्सर सेवन किया जाता है, और इसे इस आयोजन के एक आवश्यक घटक के रूप में देखा जाता है। पर यह भी ध्यान रखा जाये कि भांग का सेवन केवल उन्हीं जगहों पर किया जाना चाहिए जहां यह कानूनी और संयमित हो, क्योंकि अत्यधिक उपयोग से इसके हानिकारक परिणाम सामने आते हैं।
हम आपके लिए यहाँ कुछ विभिन्न प्रकार की ठंडाई रेसिपी लेकर आये हैं। आप इन्हें इस्तेमाल करके होली के त्यौहार को एन्जॉय कर सकते हैं।
Holi Thandai Recipe 2023
1. क्लासिक ठंडाई (पारम्परिक ठंडाई )
होली के मौके पर आप इस ठंडाई को तैयार करके अपने मित्रों के साथ साझा कर सकते हैं। ठंडाई नामक एक पारंपरिक भारतीय पेय छुट्टियों और विशेष अवसरों पर तैयार किया जाता है। इसमें मुख्य रूप से बादाम, मसालों और दूध से बनाया जाता है जो ताजगी देने वाला पेय है। यहाँ घर पर आसानी से पारंपरिक ठंडाई तैयार करने की रेसिपी है:
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आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी
1/2 कप बादाम (भीगे हुए)
1/4 कप काजू (भीगे हुए)
1/4 कप पिस्ता (भीगे हुए)
2 बड़े चम्मच खसखस
2 बड़े चम्मच सौंफ
1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर (हरी इलाइची)
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
1/4 छोटा चम्मच केसर के धागे
1/2 कप चीनी
4 कप ताजा दूध
बर्फ के टुकड़े
गार्निश के लिए गुलाब अथवा पुदीना की पंखुड़ियाँ
निर्देश (कैसे तैयार करें ):
बादाम, काजू और पिस्ता तीनों को लगभग 2-3 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें। पानी निकालकर तीनों को मिक्सी में डालकर बारीक़ पेस्ट बना लें।
खसखस और सौंफ को ब्लेंडर में डालें और अखरोट के पेस्ट के साथ पीस लें।
मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें और उसमें इलायची पाउडर, काली मिर्च पाउडर, जायफल पाउडर और केसर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
एक अलग पैन में दूध को मध्यम आंच पर गर्म करें। चीनी डालें और घुलने तक चलाएं।
दूध में अखरोट और मसाले का मिश्रण डालें और अच्छी तरह फेंटें।
मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर किसी भी गांठ या टुकड़े को हटाने के लिए इसे महीन जाली वाली छलनी से छान लें।
बर्फ के टुकड़े डालकर ठंडा परोसें और गुलाब की पंखुडियों से सजाकर सर्व करें।
आपकी क्लासिक ठंडाई अब परोसने के लिए तैयार है। आनंद लेना!
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2. भांग ठंडाई
भारत में, विशेष रूप से होली उत्सव के दौरान, भांग ठंडाई एक लोकप्रिय पेय है। भांग, भांग का एक प्रकार है, जिसका उपयोग अक्सर भारतीय खाना पकाने में मादक पेय और व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। घर पर भांग ठंडाई कैसे तैयार करें इस प्रकार है:
आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी
1/2 कप बादाम
1/4 कप काजू
1/4 कप पिस्ता
2 बड़े चम्मच खसखस
2 बड़े चम्मच सौंफ
1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
1/4 छोटा चम्मच केसर के धागे
1/2 कप चीनी
4 कप दूध
1-2 बड़े चम्मच भांग का पेस्ट या पाउडर (वैकल्पिक)
बर्फ के टुकड़े
गार्निश के लिए गुलाब की पंखुड़ियाँ
निर्देश (कैसे बनाएं):
बादाम, काजू और पिस्ता को लगभग 2-3 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें। पानी निथारें और उन्हें ब्लेंडर में एक महीन पेस्ट में पीस लें।
खसखस और सौंफ को ब्लेंडर में डालें और अखरोट के पेस्ट के साथ पीस लें।
मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें और उसमें इलायची पाउडर, काली मिर्च पाउडर, जायफल पाउडर और केसर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
एक अलग पैन में दूध को मध्यम आंच पर गर्म करें। चीनी डालें और घुलने तक चलाएं।
अगर भांग का पेस्ट या पाउडर इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे दूध में डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
दूध में अखरोट और मसाले का मिश्रण डालें और अच्छी तरह फेंटें।
मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर किसी भी गांठ या टुकड़े को हटाने के लिए इसे महीन जाली वाली छलनी से छान लें।
बर्फ के टुकड़े डालकर ठंडा परोसें और गुलाब की पंखुडियों से सजाकर सर्व करें।
आपकी भांग ठंडाई अभी सर्व करने के लिए तैयार है। क्योंकि यह एक मनोदैहिक पदार्थ है, मारिजुआना का उपयोग केवल सावधानी से किया जाना चाहिए। भांग या कोई अन्य भांग-आधारित पदार्थ खाने के बाद, मशीनरी चलाने या कार चलाने से बचें।
3. केसर बादाम ठंडाई
स्वादिष्ट और जायकेदार केसर बादाम ठंडाई पारंपरिक ठंडाई का ही एक रूप है। इसे बनाने के लिए केसर, बादाम और दूध का इस्तेमाल किया गया है, जो इसे रिच और क्रीमी टेक्सचर देता है। घर पर केसर बादाम ठंडाई बनाने की विधि इस प्रकार है:
आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी
1/2 कप बादाम
1/4 कप पिस्ता
2 बड़े चम्मच खसखस
2 बड़े चम्मच सौंफ
1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
1/4 छोटा चम्मच केसर के धागे
1/2 कप चीनी
4 कप दूध
बर्फ के टुकड़े
सजाने के लिए गुलाब की पंखुड़ियां और कटे हुए मेवे
ऐसे करें तैयार :
बादाम और पिस्ते को लगभग 2-3 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें। पानी निथारें और उन्हें ब्लेंडर में एक महीन पेस्ट में पीस लें।
खसखस और सौंफ को ब्लेंडर में डालें और अखरोट के पेस्ट के साथ पीस लें।
मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें और उसमें इलायची पाउडर, काली मिर्च पाउडर, जायफल पाउडर और केसर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
एक अलग पैन में दूध को मध्यम आंच पर गर्म करें। चीनी डालें और घुलने तक चलाएं।
दूध में अखरोट और मसाले का मिश्रण डालें और अच्छी तरह फेंटें।
मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर किसी भी गांठ या टुकड़े को हटाने के लिए इसे महीन जाली वाली छलनी से छान लें।
केसर के धागों को ठंडाई के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
बर्फ के टुकड़ों पर ठंडा ठंडा परोसें और गुलाब की पंखुडियों और कटे मेवों से सजाकर परोसें।https://www.onlinehistory.in/
4. मैंगो ठंडाई
पारंपरिक ठंडाई व्यंजन का एक अद्भुत संस्करण, मैंगो ठंडाई क्लासिक भारतीय मसालों के साथ ताजा आम के स्वाद को मिलाता है। यहाँ आम ठंडाई के लिए एक आसान नुस्खा है:
आवश्यक सामग्री
1 पका हुआ आम, छिलका और कटा हुआ
1 कप दूध
1/2 कप पानी
1/4 कप चीनी
1/4 कप बादाम, भीगे और छिले हुए
1/4 कप काजू, भीगे हुए
1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
एक चुटकी केसर
ऐसे करें तैयार :
बादाम और काजू को कम से कम एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। पानी निथार लें और बादाम को छील लें।
एक ब्लेंडर में, कटा हुआ आम, भीगे हुए बादाम, काजू और 1/2 कप पानी मिलाएं। तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक स्मूथ प्यूरी न मिल जाए।https://studyguru.org.in
एक सॉस पैन में, दूध और चीनी को एक साथ तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी घुल न जाए। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
दूध के मिश्रण में आम की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण में इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
मिश्रण को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
परोसने से पहले, मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएँ और गिलासों में डालें।
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